Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Sua Maestà
l’Aceto più prezioso del mondo!

Ogni volta che la famiglia De Pietri apre le anguste porte dei sottotetti della vecchia Acetaia, un mondo di aromi e di profumi indescrivibili si effonde nell’aria e circonda i visitatori.

Ordinate batterie di antiche botticelle di legni pregiati aspettano periodicamente il rito del travaso e del rincalzo che appartiene alla più pura tradizione modenese. Lunghissime fermentazioni naturali trasformano il Mosto Cotto di Uva Trebbiano Bianco che Acetaia La Bonissima utilizza per questa particolare e limitatissima produzione invecchiata in botticelle di rovere, castagno, gelso, ciliegio, ginepro e frassino.

Solo quando sono trascorsi almeno 12 anni di continue e amorevoli cure l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è pronto per essere confezionato nell’esclusiva bottiglietta disegnata da Giugiaro e rilasciata solo dal Consorzio di Tutela.

Ma la produzione della famiglia De Pietri può vantare batterie di bariletti che nella selezione “Extravecchio” sono state avviate da ben oltre i 25 anni.

Davanti ad una tale concentrazione di sapienza artigianale, esperienza e passione, basta un piccolissimo assaggio per lasciare sbalorditi anche i palati più fini.